仕事と介護の両立を応援するブログ

これから介護世代が増える中、育児や仕事と両立していく子供世代も増加します。いまそのような状況になっている方・これから可能性のある方に向けて、介護とはどのようなことなのかをわかりやすくお伝えできればと思います。

電子レンジから炊飯器まで!介護食のお粥を作る便利グッズ

噛む力が弱くなったり、飲み込むのが苦手になると、ご飯も軟飯〜お粥まで硬さを調節しながら用意する必要があります。

レトルトも沢山発売されていて便利ですが、毎食のことを考えると、お金がかかってしまいます。

今回は、介護食のお粥を簡単に作る便利グッズを紹介したいと思います。お粥やペースト食などが作れるハイテクお粥メーカーや、電子レンジ・炊飯器で簡単に作れるグッズまでお伝えするので、是非参考になさってください。

鍋からお粥を作るのは、とても美味しいですが、毎度10分〜20分は、鍋から目が離せませんよね。お粥メーカーは、火を使わないので、お粥作りの時間を他の作業にあてることができます。ご家族やご本人様で、お粥が必要としているならば、お粥メーカーはとてもお勧めです。

1. 基本のお粥の作り方

生米から作る場合

生米から作る場合には、まず研いだ米を用意します。その後、5倍粥を作る場合には、生米100gに対して、5倍量の水500ml用意します。
(○倍粥を作る場合は、同じ容量で水を倍量用意します。)

炊飯器では、お粥モードで炊き、お鍋で作る場合には、蓋をして沸騰するまで強火で煮ます。沸騰したら、蓋を少しずらした状態で、弱火にして20分くらいコトコト炊きます。その後、火を止めて蓋をして、10分程度蒸らします。

炊いたご飯から作る場合

炊いたご飯から作る場合には、美味しく作るには鍋調理がおすすめです。

7倍粥を作りたい場合には、炊いたご飯100gに水300mlを足します。鍋に蓋をして、強火で沸騰するまで煮ます。沸騰したら、鍋をずらして10分程度煮込みます。煮込み終わったら、蓋をして5分蒸らします。

ご飯から○倍粥を作りたい場合の水の量は、 ○倍を半分にした数より少し少なめの量を入れます。例えば、7倍粥なら、3倍量の水を入れ、10倍粥なら、4倍量の水をいれます。

2. 人気のお粥メーカー

お粥メーカーを選ぶ時のチェックポイント

お粥メーカーを選ぶときには、ただお粥を作れるのではなく、以下の機能があるかチェックしてから購入することをおすすめします。

・予約・保温機能があるかどうか

・どのくらいの量のお粥を作ることができるのか

・お粥以外の使い道はあるかどうか

ペースト食も作れるお粥メーカー


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スープ作り家電として、楽天市場でもNo. 1になっている商品です。お粥やリゾットが作れる他にも、具材を入れるだけで、ペースト状のポタージュやミキサー食を作ることができます。

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楽天市場

自動マシーンなら火を使わないので、ずっと見守る必要がなく、一台あるだけでかなりの時短にもなります。

象印お粥メーカー


象印マホービン ZOJIRUSHI EG-DA02 おかゆメーカー 粥茶屋 ホワイト(WB)[EGDA02]

おそらく、お粥メーカーとして1番有名な電気家電になります。手のひらサイズの大きさで、邪魔になりにくく、美味しいお粥が作れると評判です。

予約機能も、保温機能もついているのに、お値段も安価でオススメです。お粥の他にも、ヨーグルトメーカーや豆腐を作ることもできます。

3. 炊飯器で使えるお粥クッカー

お粥達人


おかゆ達人【キッチン用品/介護用/高齢者用/調理器具】

普通の硬さのご飯を食べるご家族と、お粥を必要とする方のお粥を同時に炊くことができるキッチン用品です。お粥もやはり、炊き立てが1番香りも良く、美味しくできます。

お粥達人は、炊飯器との相性もあります。また、10倍粥などは特に水っぽくなってしまうので、かき混ぜと軽くすり潰すとうまくできやすいです。普通のおかゆは、炊き上がりにかき混ぜてから、保温モードで放置するとふっくらお粥になりやすくなります。

10倍粥も作りやすいお粥クッカー


炊飯器用おかゆクッカーE

お粥達人よりも、少なめの量になってしまいますが、 10倍粥でも作りやすいのがこちらのお粥クッカーです。水分量の多いお粥なら、お粥達人よりもおすすめです。

4. 電子レンジで簡単おかゆ作りグッズ

お粥を少し作りたい方向け


電子レンジ用おかゆクッカーE

電子レンジで簡単にお粥を作ることができます。炊いたご飯に水を加えて、約4分で簡単にお粥を作ることができます。
容器の形もすり鉢のようになっているので、出来上がったお粥の粒が気になるようなら、容器を入れ替えせずに、スプーンで簡単に潰すことができます。

デメリットは、量がたくさんはできないので、いっぱいお粥を食べる方には少し不向きかもしれません。

一度に160gのお粥を作れるグッズ


普通郵便送料無料 使っていいね! 電子レンジ用 シリコーン調理器

ベビー用品で有名なリッチェルが、介護用に作っている商品です。もともと、ベビー用品や離乳食用品を扱っているので、素材にも安心感があります。

1回で約160gのお粥を作ることができるので、食欲のある方には、とてもおすすめです。現在は、新しく生産されていないものになるので、在庫があるうちに購入した方が良いかと思います。

https://kaigo.link/entry/kaigo-meals/convince-items/
介護食を作るのに超便利なおすすめグッズはこちらを参考にされてみてください。

まとめ

毎日お粥を鍋から作るのは、美味しいですがとても大変です。今回ご紹介した便利グッズを使いながら、お粥作りの時間を少しでも減らして、他の時間を作ることができたらと思います。

冷凍ご飯〜電子レンジまで、簡単お粥の作り方まとめ

介護食に欠かせないお粥ですが、毎食用意するのは、とても大変な作業です。また、お粥については、噛む力や飲み込む能力によって硬さを調節する必要があります。

今回は、簡単おかゆの作り方や水分量について、具体的にお伝えしたいと思います。また、冷凍ご飯や炊いたご飯からお粥を作るポイントについても解説していきたいと思います。

柔らか食などが必要なご家族をお持ちの方は、是非参考にされてみてください。

1. 介護食のお粥の種類と水の量とは?

介護食のお粥は、噛む力によって、柔らかさを調節する必要があります。炊き上げたご飯を使う場合には、水を加えた後に、コトコト弱火で10分〜20分煮込むことで、やわらかいお粥に仕上がります。

粒が飲み込めない時には、裏ごしすることで滑らかなお粥になります。ミキサーやブレンダーをかけすぎると、ねばねばしてしまい、食べにくくなってしまうので、注意が必要です。

軟飯

お粥の手前のやわらかいご飯になります。
お米から炊く場合には、お米150gに対して、水300mlと、倍の量が必要です。

炊き上がったご飯から作る場合には、炊き上がったご飯150gに対して、水を150mlと、同じ分量加えます。

全粥

 

完全なお粥になります。
お米から炊く場合には、お米150gに対して、水750mlと、5倍の量が必要です。

炊き上がったご飯から作る場合には、炊き上がったご飯150gに対して、水を300mlと、2倍量加えます。

七倍粥

 

お粥よりもさらに柔らかくしたお粥になります。

お米から炊く場合には、お米100gに対して、水700mlと、7倍の量が必要です。

炊き上がったご飯から作る場合には、炊き上がったご飯100gに対して、水を300mlと、3倍量加えます。

十倍粥

 

お米から炊く場合には、お米20gに対して、水200mlと、10倍の量が必要です。

炊き上がったご飯から作る場合には、炊き上がったご飯30gに対して、水を120mlと、4倍量加えます。

二十倍粥

 

お米から炊く場合には、お米20gに対して、水400mlと、20倍の量が必要です。

炊き上がったご飯から作る場合には、炊き上がったご飯20gに対して、水を160mlと、8倍量加えます。

お粥ゼリー

水50mlにトロミ剤を加えて縦方向に素早く混ぜて、トロミ液を作ります。それを全粥200gに混ぜ合わせます。

2. 冷凍ご飯からお粥を作る方法

冷凍ご飯からお粥を作るのは、どうしてもご飯の粒に水分が入りきらず、おじやのようになってしまうため、介護食にはお勧めできません。

もし作るのであれば、レンジで解凍してから、お粥の硬さに合わせて水を加えて、鍋で10分〜20分程度煮込みましょう。

3. 普通のご飯をレンジでお粥にする方法

耐熱容器に炊き上げたご飯を入れて、水を加えて軽く混ぜます。500wの電子レンジで6分ほど様子を見ながら温めます。温め終わったら、軽くかき混ぜて、ラップをしたまま10分以上蒸らしましょう。

小さい容器だと吹きこぼれる恐れがあるため、様子を見ながら行う必要があります。たまに出してかき混ぜてもOKです。

電子レンジで作った場合には、鍋で作るよりも粘り気がなく、さらりとしてしまいます。そのため、必要時裏ごしする必要があります。


リッチェル おかゆおまかせシェフ

5倍粥、7倍粥、10倍粥まで、普通のご飯を利用して、電子レンジで簡単に作ることができます。とても便利なアイテムです。吹きこぼれの心配が少なく、安心して作ることができます。

https://kaigo.link/entry/kaigo-meals/convince-items/
介護食を作るのに超便利なおすすめグッズはこちらを参考にされてみてください。

4. 炊飯器でお粥を作る方法

炊飯器でお粥を作る場合には、お粥の硬さにあわせて水分を足して、お粥モードで炊く必要があります。

お粥の硬さについては、最初に説明した通りになります。例えば、7倍粥を作りたい場合には、研いだ生米100gに対して、水を700ml入れる必要があります。

他にも、さまざまな便利グッズが発売されています。中でもおすすめなのが、お粥名人です。

おかゆ達人 【離乳食の調理に】 炊飯器に一緒に入れておかゆができる! 赤ちゃんのおかゆ お年寄り 病気の家族に

炊飯器に一緒に入れるだけで、簡単にお粥を作ることができます。普通の硬さのご飯を食べるご家族と同時にご飯とお粥が炊けてしまうので、時短になり、とても便利です。

5. お粥は、まとめて作って冷凍保存を

お粥を程よい硬さで作るのは、とても大変な作業になります。お粥を作って冷凍しておくことで、簡単にレンジで解凍することができます。


リッチェル Richell わけわけフリージング カップ25

シリコンカップに冷凍することで、電子レンジで簡単に解凍することができます。小さいカップだと、小分けに解凍できる上に、冷凍庫でも幅をとらないので便利です。

https://kaigo.link/entry/rice-porridge/easy-to-cook-items/
介護食を作るのに超便利なおすすめグッズはこちらを参考にされてみてください。

お粥を味変して毎日美味しく食べるオススメ味付け方法

毎日お粥を食べる方も、せっかく食べているのだから、色々な味を楽しみたい・楽しんで欲しいですよね。

お粥は、味付けを変えることで、中華風・イタリアン風など、様々なレパートリーを楽しむことができます。しかも、それぞれ少しの調味料を加えるだけで、簡単に味付けを変えられます。

今回は、介護食などで、毎日お粥を食べている方向けにも使える簡単なおかゆの味付け方法をご紹介したいと思います。

1. お粥は、アレンジが無限大

普通のご飯が食べにくくなって、毎日お粥になったけれど、食欲が減ってきているという方も多いと思います。しかし、お粥は、味が染み込みやすく、普通のご飯以上にアレンジが無限大なんです。

調味料を1つ加えれば、味付けがガラリと変わって、食欲もそそるかもしれません。

様々なおかずを考えるよりも、メインのお粥の味付けを変えることで、食べる側の食への興味が変わります。ぜひ様々なアレンジで、お粥を楽しんでみてください。

2. 鶏がらスープで中華粥

鶏がらスープを加えるだけで、簡単に中華風にアレンジすることができます。鶏肉を入れて煮込めば、参鶏湯風にもなります。

3. 簡単イタリアン粥

水の分量の半分くらいをトマトジュースに変えて、コンソメを加えれば、イタリアン風のお粥になります。ベーコンやコーンを加えたり、野菜を入れると、彩りも鮮やかになります。

4. やっぱり落ち着く和風粥

落ち着くのは、やはり和風出汁の卵粥です。
炊飯器で炊き上がったお粥・もしくは、鍋で作ったお粥の出来立ての状態のところに、卵と和風出汁を入れてかき混ぜます。

熱々のところに卵を入れれば、余熱でちょうど良い卵粥を作ることができます。

お好みで、鮭フレークなどを入れると、タンパク質もたくさんとれて、彩りもきれいになります。

5. 小豆を入れて、赤飯風お粥

小豆を入れて、炊飯器のお粥モードで炊き上げれば、ほんのり色がついた赤飯粥になります。
シンプルに塩などで味付けしながらたべれば、特別なお祝いご飯にもなります。

6. 塩昆布で旨味抜群お粥

出来上がったお粥に、塩昆布を少し振りかけるだけで、旨味抜群のお粥になります。噛む力が弱い方は、塩昆布を刻んでから入れてください。

梅干しやほぐした鮭をさらにトッピングすれば、もっと本格的なお粥になります。

7. 海苔の佃煮とオリーブオイルでおしゃれ粥

出来上がったお粥に、海苔の佃煮をのせて、オリーブオイルをかるくかけると、おしゃれなお粥になります。オリーブオイルのかわりに、ごま油でも食欲をそそります。

8. お粥にピッタリ!美味しいふりかけ

世界のふりかけ


世界のふりかけお試しセット10種(箱なし)

ソフトタイプのふりかけで、上からかけるだけで異国へトリップしたような気分を味わえます。ちょっと冒険したいときや、プレゼントにもオススメです。


松の実がアクセントの抜群に美味しいふりかけ


【錦松梅】袋入 (190g)

ソフトタイプのふりかけなので、パサパサすることなく食べることができます。鰹節がベースとなり、椎茸、きくらげ、松の実などが混ぜてある昔ながらの高級ふりかけです。

誰でも一度は食べたことのあるふりかけかと思います。これだけでどんどんご飯が進んでしまいます。

9. お粥に飽きた方は、パン粥もおすすめ

自分で作ると固くなってしまったり、調節が難しいパン粥ですが、安価な冷凍品もあります。冷凍のまま湯煎で温めることで、簡単に作ることができるので、ストックにも便利です。

いちごソースやはちみつ・フルーツソースをかけると、素敵なデザートにもなります。
お粥の食感に飽きた方には、是非試してもらえたらと思います。


【冷凍介護食】やさしい主食 甘さひかえめパン粥(MCT入り) 120g かまなくてよい

まとめ

一般のふりかけなどのお粥は、味が単調になり飽きやすくなります。しかし、調味料を変えることで、まるで別のものを食べてるかのように、美味しく食べることができます。

是非家にあるいろいろな調味料をチャレンジして、お粥生活を楽しんでみてください。

https://kaigo.link/entry/kaigo-meals/convince-items/
お粥を作るのに便利なおすすめグッズはこちらを参考にされてみてください。

トロミ剤の選び方とおすすめトロミ剤ランキング

噛む力が弱くなったり、飲み込みが苦手になると、飲み物や食べ物にトロミをつける必要があります。

市販のトロミ剤の多くは、時間が経ってもトロミが続きやすいので、介護食を作るのにとても便利になります。

一方で、市販のトロミ剤はたくさん発売されていて、何が使いやすいのか分かりにくいともいえます。また、毎日使うとなると、続けやすい値段である必要もあります。

今回は、使いやすさと値段に着目したおすすめトロミ剤ランキングをご紹介したいと思います。

1. トロミ剤の選び方

トロミ剤の原料は、昔ながらのデンプンからできているものと、少ない量でトロミがでるグアガム系と、溶かした後に時間が経ってもトロミが持続しやすいキサンタンガム系があります。
それぞれの特徴をみていきましょう。

デンプン系のトロミ剤

デンプン系のトロミ剤は、トロミをつけるのにある程度の量を必要とするため、風味やにおいが変わりやすくなってしまいます。また、せっかくついたトロミも、唾液などの影響により、サラサラになりやすくなります。

グアガム系のトロミ剤

グアガム系のトロミ剤は、少しの量でしっかりトロミがつくので、経済的です。しかし、使い方に慣れるまでは、使いすぎてネバネバしやすくなったりと、量の調節が難しいです。

また、トロミが一度ついても、時間が経つとサラッとしやすくなります。

キサンタンガム系のトロミ剤

キサンタンガム系のトロミ剤は、味やにおいの変化もなく、使いやすいトロミ剤です。
また、トロミをつけたあと時間が経過しても、トロミが一番残りやすいので、安心です。

キサンタンガム系は、現在のトロミ剤の主流になってきていて、デキストリンなどもこちらの分類に該当します。


2. トロミ剤の基本的な使い方

トロミ剤の使い方には、食べ物に使う場合と飲み物に使う場合で、コツがあります。

食べ物にトロミをつける場合

食べ物にトロミをつける場合には、使うトロミ剤の分量に従って、トロミのつけたい食品に混ぜます。混ぜるときは、なるべく早くかき混ぜて、2〜3分放置することで、トロミが安定しやすくなります。

飲み物などにトロミをつける場合

飲み物など、トロミのつきにくいものに混ぜるときは、 2回混ぜることでトロミがつきやすくなります。

まずは、分量通りトロミ剤をいれて、勢いよくかき混ぜたあと、 10分程度してから再度混ぜることで、トロミがつきやすくなります。

3. トロミ剤ランキング

1位 飲み物におすすめ!トロミアップパーフェクト


日清オイリオ トロミアップ パーフェクト 1g×100本

トロミアップパーフェクトは、少量でしっかりとトロミがつくので、飲み物などの汁物への利用がおすすめです。どなたでも簡単にトロミをつけることができるので、とても便利です。

すぐに溶けるため使いやすく、お値段もリーズナブルな商品です。

2位 ニュートリーソフティアS


【ニュートリー】 ソフティアS とろみ食用 innobox本体 500g

熱いものも冷たいものも、ダマになりにくく、すぐに溶けてくれます。量がたくさん入っているのに、安価で、毎食使う方にはとてもリーズナブルです。

少量でトロミがつくので便利ですが、放置すると粘度が高くなりやすいので、作ったらすぐに食べることをお勧めします。

3位 つるりんこクイックリー


つるりんこ クイックリー 3g50本 (クリニコ) (食品・健康食品)

デイサービスなど、持ち運びに便利なスティックタイプもあるシリーズです。ダマになってしまっても、少し置いてからかき混ぜることで、ダマも消えやすくなります。

なにより、無色透明なので、食材や飲み物が濁らずに使えるのがとても便利です。


4位 とろみエール


介護食品 とろみ食 とろみエール 2.5gX30本入 (和光堂 ユニバーサルデザインフード とろみ調整)

スティックタイプで、デイサービスなどに持ち運びやすいです。あたたかいものには、スッと溶けて使いやすいですが、冷たいものだとしっかり混ぜる必要があります。

また、混ぜ方によっては、少しダマになりやすいという口コミもあります。

5位 トロミーナハイパー


トロミーナ ハイパータイプ 2kg

トロミ剤が2kgという大容量は、ドラッグストアなどでは手に入りにくいのでとても便利です。トロミも早くつく上に、トロミの調節もしやすいので、使いやすいといえます。

ただ、ナトリウム量が、100gあたり1200mgと多めなので、ナトリウム制限している人には使いにくいかもしれません。

https://kaigo.link/entry/toromizai-how-to-use/guide/
トロミ剤の適切な使い方と注意点についての記事も是非参考にされてみてください。

持ち歩き可能な水分補給アイテム

デイサービスや、病院など、外出先でも簡単に水分が摂りたいですよね。しかし、嚥下困難な方は、トロミをつけても時間が経つと硬くなってしまったり、やわらかくなりすぎたりと、調節がとても難しくなります。


アイソトニックゼリー(100ml*30本入)

アイソトニックゼリーは、嚥下困難な方向けの水分補給剤になります。 99.9%が水分でできているにもかかわらず、クラッシュタイプゼリーなので、むせることなく飲み込むことができます。
また、一本ずつ個包装なので、散歩や通院の持ち歩きにとても便利です。

そして、何より美味しいんです。水を飲むよりもずっと美味しく飲めます。ポカリスエットを薄めた感じで、ほんのり甘みがあります。

まとめ

トロミ剤は、嚥下困難な方は、毎日使うものなので使い勝手が良いものが便利です。また、コストパフォーマンスも大切と言えます。

ドラッグストアでは手に入らないようなお得なトロミ剤もご紹介しているので、ぜひ参考にされてみてください。

トロミ剤の適切な使い方と、注意点とは?

噛む力が弱くなったり、飲み込みが苦手になると、食事や飲み物にもトロミ剤の利用が必要になります。

しかし、トロミ剤を適正に使わなければ、硬くなりぎてしまったり、やわらかすぎて嚥下に危険を伴うこともあります。

今回は、市販のトロミ剤の適切な使い方と、その注意点について、解説したいと思います。

1. トロミ剤とは?

噛む力が弱くなったり、飲み込みが苦手になると、食事や飲み物にトロミをつけることで、飲み込みを助けてくれます。

市販のトロミ剤は、片栗粉のように温める必要がないので、冷たい飲み物などにもそのまま使うことができます。また、最近のトロミ剤は、無色透明で、時間が経ってもトロミが継続するので、とても使いやすくなっています。

2. トロミ剤の使い方

トロミ剤の使い方は、商品によって適正分量が異なるので、用法容量通りに使う必要があります。使いすぎてしまうと、固まってしまいとても危険です。

食べ物などにトロミ剤を使う場合

食べ物やおかずにトロミ剤を使う場合には、直接おかずにトロミ剤を適正量入れて、勢いよく縦に混ぜます。しっかり早く混ぜることで、ダマになるのを防ぎます。

混ぜた後は、 2〜3分置くと、トロミは安定してきます。ダマになってしまった場合には、茶こしなどで取り除きましょう。

飲み物やスープにトロミ剤を使う場合

飲み物やスープは、ちょうどいい硬さにするのにコツが必要です。まずは、トロミ剤を適正用量いれて、勢いよく縦に混ぜます。

その後、 10分程度おいてから、再度混ぜることで、トロミがつきやすくなります。

冷たい飲み物にも使いやすいトロミ剤


【ニュートリー】 ソフティアS とろみ食用 innobox本体 500g

ソフティアSは、冷たいものも温かいものにも、素早く溶けてダマになりにくく、とても使いやすいです。ドラッグストアでは、なかなか手に入らないシリーズですが、大容量なのでとてもお得です。

https://kaigo.link/entry/toromizai-ranking/
市販のトロミ剤の使いやすいランキングの記事も是非参考にされてみてください。

3. 嚥下能力別のトロミ食の分類

嚥下食は、飲み込む力に合わせて硬さを4段階で調節します。それぞれどのぐらいの硬さかにあわせて、トロミ剤を活用していきます。

噛まなくても良い硬さ

ゼリーやムース食など噛まなくても飲み込める食事になります。全てすり潰す必要があります。

舌で潰せる硬さ

ミキサーで食材やお粥を潰すとともに、トロミをつけて、飲み込みしやすくした食事です。

歯茎で潰せる硬さ

食材の形は、残しつつも柔らかくしたり、小さめにした食事で、食べにくいものは、ミキサーで砕く必要があります。トロミ剤も活用して、飲み込みやすくします。

簡単に噛める硬さ

野菜の切り方をひょうし切りなどにして、食べやすくする必要があります。食材は、パサパサしないように気を付けて、柔らかくします。
場合によっては、ソースや汁物にトロミ剤を活用します。

4. 濃度別トロミ剤の活用法

トロミ剤は、濃度を調節することで、段階的なトロミをつけることができます。

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日本介護食品協議会より

最近のトロミ剤は、冷たいものでも温かいものでも、同じ量でしっかりトロミがつくようになっています。また、時間が経ってもトロミが持続しますが、トロミ剤の量によっては、硬くなりすぎることもあるので、注意が必要です。

トロミ剤を使って、やわらかすぎた場合

トロミ剤を使ったけれども、やわらかすぎた場合には、少し時間を置いてみましょう。 5分くらいでトロミが安定することもあります。

それでもトロミが弱いと感じたら、直接トロミ剤を加えてはいけません。まず、同じ飲み物や食べ物に、濃いめにトロミ剤を加えます。やや強めにトロミがついたものを、かき混ぜて加えるようにしてください。

トロミ剤が濃すぎて硬い場合

トロミ剤を入れすぎて、柔らかくしたい場合には、同じ飲み物や食べ物を加えることで、トロミがやわらぎます。

5. トロミ剤を使う注意点とは?

トロミ剤を使う時には、注意点がいくつかあります。それぞれを詳しく説明していきます。

嚥下能力に合わせたトロミ付けを

嚥下能力に合わせて、食事の柔らかさやトロミの段階も異なります。トロミは、嚥下能力に合わせた硬さに調節しましょう。

縦に混ぜるとトロミが均一になる

トロミ剤を加えた後は、すばやくかき混ぜることで、ダマになることを防ぎます。円を描くように混ぜるよりも、縦方向に混ぜたほうがトロミがつきやすくなります。

適正用量を守る

トロミ剤の説明をよく読み、適正用量をはかってから使いましょう。硬くなりすぎると、詰まらせてしまう恐れがあり、とても危険です。

トロミの調節法に気をつける

前述でも紹介しましたが、トロミが足りない時には、直接トロミ剤を加えてはいけません。同じ食べ物に濃いめにトロミ剤を加えたものを、足すようにしましょう。

6. 持ち運びに便利!嚥下困難な方のための水分補給アイテム

お散歩や通院などの外出時も、水分摂取は必須となります。しかし、外出先で水分にトロミをつけるのは、とても難しい作業です。


アイソトニックゼリー(100ml*30本入)

アイソトニックゼリーは、 99.9%水分でできているクラッシュタイプのゼリーです。ポカリスエットを薄めたような味で、OS1のような塩気もなく、とても飲みやすい・美味しい味となっています。

嚥下困難な方のために特別に作られた水分補給アイテムなので、安全に水分補給できます。また、持ち運びに便利な100mlタイプは、力の弱くなった方でも容易に開栓できるので、非常に便利です。

私も誤嚥性肺炎を繰り返す祖父に、夏場の水分補給は、畑にアイソトニックゼリーを持って行ってもらい、摂ってもらっていました。冷やすと喉越しもさらに良くなるので、とても喜んでくれました。

まとめ

トロミ剤を適切に使うことで、嚥下困難な方でも美味しく食事を楽しむことができます。

また、片栗粉などのとろみ付けは、温めないと使えない上に、時間の経過とともにとろみがなくなってしまいます。しかし、市販のトロミ剤を用いることで、温度にかかわらず簡単にトロミ付けをすることができます。

値段や個包装などのパッケージングに合わせて、是非ご自分に合ったトロミ剤を見つけていただけたらと思います。

簡単に作れる!おすすめ介護食レシピ本5選

やわらかソフト食や、噛む力や飲み込む力が弱くなった方のための嚥下困難食の作り方には、野菜やお肉の下ごしらえなど調理ポイントがたくさんあります。

まずは、レシピ本を1つ参考にするだけでも、家庭での料理のアレンジや、介護食作りの基礎を理解することができます。

今回は、家庭でも作れる介護食をテーマに、おすすめのレシピ本を紹介したいと思います。

家族が介護食を必要としている方、介護食を作っているけど、レパートリーが広がらない方などは、ぜひ参考にされてみてください。

1. かみにくい・飲み込みにくい人の食事改訂版 図解


かみにくい・飲み込みにくい人の食事改訂版 図解 [ 主婦と生活社 ]

嚥下困難な方の食事の準備には、おすすめの一冊になります。野菜の切り方や、ひき肉を食べやすくするための工夫などの食材別の下ごしらえ法から詳しく載っています。

また、飲み込みが苦手になった嚥下困難な人のための食べやすくする調理法の工夫が220も載っており、食事のあげ方など、 65個の喉の詰まりとむせ予防法も掲載されています。

嚥下困難用のしっかりしたレシピ・介護ポイントなどの本は、なかなか売ってないので、とても貴重です。

2. 新しい介護食・嚥下食レシピ集


新しい介護食・嚥下食レシピ集 食を楽しんで栄養を取り入れるために[本/雑誌] (単行本・ムック) / 西尾正輝 池上晴樹 西尾正輝

嚥下困難の度合いに合わせて、重度・中等度・軽度と段階別にレシピが載せられているので、幅広い介護食に対応しています。

また、レシピ以外にも、介護食を作るのに便利な器具やゲル化剤、調味料なども紹介されているので、介護食の基礎を知りたい方にとても便利です。

レシピの内容は、おせちや寿司ゼリー、とけないアイスクリームや練乳のブラマンジェなど、特別な日に食べるものなども載せられています。どれも自宅で作ることをベースに考えられているので、再現しやすいレシピとなります。

3. かむ・飲み込むが難しい人のための食事


テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事 [ 藤谷 順子 ]

軽度〜重度の嚥下困難な方向けのレシピが100以上も載せられています。見た目は、嚥下困難な方用と思えないほど彩りがあり、味も普通食と相違ないものばかりです。

エビチリやソースかつ、カツ丼、鰻重、カニクリームコロッケやハンバーグなど、定番のおかずから、レストランで食べるようなご飯まで幅広く紹介されています。

介護食を作り始めた方にもおすすめですが、レパートリーを増やしたい方に特におすすめです。

4. 家庭でできる高齢者ソフト食レシピ


家庭でできる高齢者ソフト食レシピ(2) 噛む、飲み込むが難しい人も、安心、おいしく食べられる [ 黒田留美子 ]

値段が約1600円と、価格がお手頃なレシピ集です。嚥下困難な方向けというよりは、硬いものが食べにくくなってきた介護食導入のソフト食のレシピになります。

レシピの数は、約80品載っており、わかりやすく説明されているのが特徴です。

5. 5分でできる介護食 目からウロコのアイデアメニュー


5分でできる介護食 目からウロコのアイデアメニュー [ 在宅栄養アドバイザー「E-net」 ]

男の人でも簡単に作れる介護食という要望から、5分でできる簡単介護食のレシピ集です。舌で潰せるほどのペースト食ではなく、飲み込みが苦手になってきて、やわらかい介護食が必要になった方向けになります。

普通のレシピの他にも、コンビニで手に入るような缶詰や冷凍食品、お惣菜をアレンジする簡単レシピもあります。アレンジのヒントがたくさんあるので、とても勉強になります。


https://kaigo.link/entry/soft-meals-for-elderly/recommend-recipes/
クックパッドから厳選した介護食のおすすめレシピ記事も参考にされてみてください。

まとめ

介護食のレシピ本は、一冊持っているだけで、とろみの付け方や下ごしらえの仕方など、家庭でのアレンジがしやすくなります。

介護食を作り始める時には、嚥下困難ややわらか食など、飲み込む力や噛む力の度合いに合わせたレシピ本をぜひ参考にされてみてください。

自宅で作る介護食おすすめレシピと作り方のポイント

やわらか介護食や、飲み込みやすく工夫した食事は、自宅で作るにはとても手間がかかってしまいます。また、レシピが単一化してしまうため、味が単調になり、本人の食欲低下にもつながりやすくなります。

今回は、介護食を作るレシピのポイントや、おすすめ介護食レシピをご紹介したいと思います。

新しい介護食レシピを使うことで、新しい食材の利用や応用力にもつながります。介護食作りが初めてな方や、息詰まってしまっている方は、ぜひ参考にされてみてください。

1. 介護食とは?

噛む力が弱くなったり、飲み込みが難しくなると、普通の食事では、むせやすくなってしまいます。そのため、飲み込みやすくトロミを付けたり、噛む力が弱くても食べられるように柔らかく料理する必要があります。

2. 介護食の種類とは?

介護食には、噛む力や飲み込む力に合わせて、4段階の区分に分類されています。

区分1:容易に噛める硬さ

大きいものや、硬いものを食べることは難しいけれども、飲み込む力はあり、むせずに食べれる方向けの硬さです。

具材を小さめにすることで、普通の食事に近いものを食べることができます。

区分2:歯茎でつぶせる硬さ

飲み込む力が少し弱くなってきていて、柔らかいご飯やおかずが必要になってきている状態です。

区分3:舌でつぶせる硬さ

飲み込むときにむせることが多くなり、普通の水なども、トロミをつける必要がある状態です。ご飯も柔らかく炊いたものではなく、お粥などの方が好ましくなります。

区分4:噛まなくても食べられる硬さ

ムース食と呼ばれる食事が必要な段階です。ご飯やおかずも、固形のものではなく、ミキサーにかけて飲み込みやすくする必要があります。

3. 介護食の作り方ポイント

介護食作りは、噛む力と飲み込む力の区分に合わせて用意する必要があります。

区分1:容易に噛める硬さのレシピポイント

大きいおかずは食べにくいので、小さめに切る必要があります。また、タンパク質については、硬い赤身の肉や、水分の少ない焼き魚は、食べにくくなります。

圧力鍋を使って、肉を柔らかくしたり、煮魚、刺身などにすることで、より食べやすくなります。

区分2:歯茎でつぶせる硬さのレシピポイント

ご飯は、お粥にするとむせにくく、食べやすくなります。麺類も食べることができますが、柔らかく煮ることと、長いものは切っておいた方が食べやすくなります。

おかずは、野菜・肉・魚ともに、小さめにする必要があります。また、やわらかく煮ることで、焼いてある状態よりも食べやすくなります。

区分3:舌でつぶせる硬さのレシピポイント

ご飯は完全なお粥にする必要があります。
また、区分2以上に、おかずは柔らかくする必要があるので、煮込むことをおすすめします。

卵は、スクランブルエッグなど、簡単に作れて効率よくタンパク質が取れるので、おすすめです。

区分4:噛まなくても食べられる硬さのポイント

食事は、ムース食など完全に食材を潰す必要と飲み込みやすくする工夫が必要です。
お粥についても、そのままではなく、ミキサーにかけて米粒を潰してあげる必要があります。

4. 介護食のおすすめレシピ

とろろを使ったアイディアレシピ

とろろを使っているので、卵がふわふわで柔らかく食べることができます。栄養も抜群で、彩りも華やかになります。

はんぺんを使ったレシピ

はんぺんを使うことで、噛む力が弱い方でも食べやすくなります。はんぺん自体が味が薄めなので、味付け次第で、様々な介護食に応用することができます。

食欲そそる焼売レシピ

こちらも、はんぺんを使うことで優しい味付けと柔らかさを追加したレシピになります。

焼売は、噛む力が弱くなると刻んだりトロミをつける必要があります。このレシピなら、見た目は普通の焼売なので、食欲もそそられます。

ムース食レシピ

タンパク質が豊富な鮭を食べることができるレシピです。素材そのものの味を楽しむことができ、材料も少なくて済むのでお手軽です。

5. 介護食のおすすめレシピ本


https://kaigo.link/entry/kaigo-meals/recommend-recipe-books/
介護食のおすすめレシピ本まとめの記事も参考にされてみてください。


希望のごはん


希望のごはん 夫の闘病を支えたおいしい介護食ストーリー [ クリコ ]

旦那様の闘病を、支えながら作られた心のこもった介護レシピ本になります。

レシピ数は、 33と少なめになりますが、お好み焼きやグラタンなど、しっかり食欲のある方には色々なアイディアに活かせるレシピばかりです。介護食を作るのに疲れてしまった方には、介護をしている家族愛が伝わる内容になるので、モチベーションの向上にもつながります。

かむ・飲み込むが難しい人のための食事


テクニック図解 かむ・飲み込むが難しい人の食事 [ 藤谷 順子 ]

自宅では難しいトロミを使ったレシピが多数載せられています。レシピ数は、100以上載っていて、天ぷら・ソースカツ・カニクリームコロエビチリなど、自力では再現が難しいレシピも簡単に作れます。

どれも見た目から食欲をそそるものばかりで、味付けも、普通の食事とほぼ同じです。しかし、重度~軽度の嚥下障害食に対応している簡単レシピになります。

初めて嚥下困難食を作る方には、ぜひみてもらいたい一冊です。

https://kaigo.link/entry/retort-care-food/recommend-items/
おすすめレトルト介護食についての記事も参考にどうぞ

まとめ

介護食は、用意するのに時間も手間もかかってしまい、メニューもマンネリ化しやすくなります。
いろいろな野菜や魚、お肉などを取り入れるのも、難しいですが、基本のレシピをアレンジすることで、料理の幅も広がります。

ぜひお好きな味や食べやすいアレンジを見つけて、介護食を少しでも楽しんでみてください。